1.杏仁用溫水泡半天，然後去皮。
2.將去皮的杏仁洗凈，放入攪拌機中，加入200毫升水，打成杏仁糊。
3.取壹塊幹凈的紗布，鋪在大碗上，將杏仁糊倒入紗布中，過濾，提起紗布的四邊，然後用力擠壓，使杏仁液全部流入大碗中。沒有完全破碎的杏仁渣留在紗布裏，可以做其他用途，比如煮粥。
4.將瓊脂放入碗中，浸泡在200毫升水中直至變軟。
5.將軟瓊脂和水倒入鍋中，小火加熱。
6.瓊脂煮沸後，倒入杏仁水和牛奶，繼續加熱壹會兒。
7.加入冰糖，煮至冰糖溶解。
8.將煮好的杏仁奶漿倒入平底容器中，冷卻後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固(可先在容器內鋪上幹凈的紗布，將杏仁奶過濾除去泡沫)。
9.吃的時候切成小塊，淋壹點桂花，或者淋壹些果汁，蜂蜜或者壹些水果。
烹飪訣竅
1，瓊脂用量不算太多，但是足夠了，成品感覺軟軟的QQ。
2、冰糖的量可以根據口味調整，建議不要放太多，因為吃的時候壹般都要加壹些甜味的成分。