三種不宜喝椰子水的人有：長期睡眠不佳、容易發脾氣，不能過多喝。經期女性的不能過多喝。懷孕媽咪需要給胚胎提供環境的溫暖，所以也不能多喝。
天然椰子水的顏色基本上接近於透明的、是水的形態，富含各種氨基酸、維生素及礦物質，是壹種天然的無公害飲品。
天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸澀，椰肉形成後（授粉後7-8月）椰水含量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質含量增加。
椰子的選購方法：
選擇帶有完整外皮的椰子，因為椰子的外皮對椰子有壹定的保護作用，如果沒有這層外皮，那麽椰子就會失去保護而不新鮮（但是不會在短時間內變壞）。
把椰子在耳邊搖壹搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了。
選擇合適的椰子品種，根據椰子表面的顏色將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合於喝水，黃椰子比較適合於吃椰肉。
鮮嫩汁兒多的椰子，頂端的三棱稍堅實，假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。