準備材料:狗肉、姜、花椒、白酒、黃酒、醬油、味精、鹽、糖、辣椒醬、豬油、茴香、桂皮。
1.將狗肉洗凈，切塊，用清水浸泡1-2小時，中間換水壹次；
2.生姜切片，辣椒切段備用；
3.將泡好的狗肉放入鍋中焯壹下，加入適量黃酒，幾分鐘後撈出狗肉備用；
4.鍋中加入豬油，油熱後倒入狗肉，加入黃酒、辣椒醬、醬油、糖、鹽；
5.翻炒後，在鍋中加入姜片、花椒段、桂皮、茴香和適量的水；
6.大火燒開後，轉小火燉2小時左右，直到狗肉軟爛。
狗肉火鍋配菜小貼士
冬天吃狗肉火鍋可以暖身。吃狗火鍋的時候，搭配生菜、豆瓣、菠菜、白菜等蔬菜，味道非常好，也可以配上壹些肉或者肉丸。但是吃狗肉的時候最好少吃蒜和姜，而且在制作的過程中最好少放，因為蒜和姜都是熱性食物，可以和滋補的狗肉壹起吃。
家常狗肉火鍋的做法比較簡單，但是在制作的過程中，壹定要將狗肉燉至熟透，否則未熟透的狗肉中會殘留細菌，食用後對人體健康有害。壹般來說，狗肉2-3個小時左右就可以熟了。