(2)加雞油法:煮清蒸魚時，除了放食材外，還要在魚身上放上幾片雞油，讓魚吸收雞油，蒸熟後爽滑可口。
(3)抽屜上開水法:蒸魚時，要等水開了再放在抽屜裏蒸，蓋緊蓋子。這樣蒸出來的魚才會鮮嫩可口，香味純正。
(4)幹粉塗法:蒸魚時，先在魚上塗些幹粉，蒸時不要揭開鍋蓋。比如壹條250克的魚，在魚體粗細壹致的情況下，可以蒸8 ~ 10分鐘。每增重250克蒸5分鐘。
(5)蒸剩下的魚:如果蒸了1次吃不完，可以在再吃的時候加入1個雞蛋，做成蒸魚蛋。魚沒有腥味，雞蛋嘗起來像扇貝。
(6)清蒸小魚頭:小魚頭營養豐富，但吃起來肉少。如果先將魚頭放在案板上，用刀剁成細塊，放入碗中，加入適量的面粉、味精、料酒、胡椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，大火蒸10分鐘以上，美味的魚頭湯就做好了。