炸雞柳，外酥裏嫩，有什麽秘訣？

小時候，我最喜歡的食物是薯條。我記得那時候沒有番茄醬。每次在家想吃，我們又不知道怎麽做，就幹脆把土豆切成條，然後放鍋裏炒，吃的時候蘸壹點辣椒面。在那個時候，這是最好的事情。我沒吃過炸雞柳，不知道那是什麽。

又不是小孩子想買什麽就能買什麽，就像我兒子很喜歡吃炸雞柳，有時候在外面買給他吃，但是我覺得很不衛生，也不放心他們家的食材和油，所以我經常在家做給他吃。那麽我應該怎麽做外脆裏嫩的炸雞柳呢？

準備新鮮的雞柳，切成條狀，然後用蠔油、醬油、料酒、鹽醋、姜、蒜、雞蛋清腌制20分鐘，然後裹上壹層澱粉，再裹上壹層蛋液。炒的時候放壹點牛奶比較好，因為可以去腥，而且剛出鍋油就炒到金黃。

煎炸雞柳的時候需要特別註意不要把油燒的太燙，因為放下來容易糊。記得經常翻。不要炒太久，因為會影響口感。如果妳喜歡吃辣，可以在上面撒壹點辣椒粉。孩子可以買壹些番茄醬蘸著吃，壹份簡單好吃的炸雞柳就做好了。很好吃但是會上火。記住不要貪，不管是大人還是火。