不同的是，冰棍主要由水和糖制成，對蛋白質和脂肪沒有要求，而冰淇淋和雪糕主要由飲用水、牛奶和/或乳制品、蛋制品和糖制成。
雪糕和冰淇淋有壹個重要的區別——雪糕在制作過程中混入了空氣，使得體積膨脹。沒有這道工序，這種冷飲的蛋白質含量再高，成分再好，這種產品也只能叫冰淇淋。
冰淇淋，雪糕，冰棍，看起來幾乎壹樣，都是冰鎮的，奶油的食物，其實是兩碼事。它們最大的區別在於總固形物、乳脂和蛋白質的含量。
如何自己制作冰淇淋
1.在鮮奶油中加入1湯匙白糖，攪拌均勻備用。
2.取另壹個大碗，加入蛋清，攪拌均勻至起泡，加入適量糖，繼續攪拌。
3.將蛋黃加入攪拌均勻的蛋清中。充分混合後，加入香草精，再次攪拌。
4.攪拌後放入鮮奶油碗中繼續攪拌。如果不喜歡雞蛋冰淇淋，可以直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，攪拌均勻。
5.把拌好的食物放在冷凍室冷凍，大概2-3個小時後就可以吃了。如果在冷凍過程中拿出來攪拌2-3次，味道會更好。