壽司
日本料理講究生食鮮，壽司又稱四喜飯，是日本料理中最具代表性的菜肴之壹。
壽司的種類很多，有金槍魚(金槍魚)壽司、笛鯛壽司、竹魚壽司、笛鯛壽司、生蝦壽司、海膽壽司、章魚壽司、海蟹壽司、魚子壽司、雞蛋壽司等等。
壽司以大米、米醋、生魚、生蝦、海膽、魚子等海鮮為材料。在蒸好的米飯中適當加入米醋，攪拌均勻，然後用手揉成小飯團。然後把準備好的海鮮放在米飯上，在米飯和海鮮之間放壹點生芥末。
天婦羅，或稱天麩羅，是日本料理中最常見的吃法之壹，也是日本人最喜歡的家常菜之壹。
天婦羅通常以蝦、星鰻、小海魚、墨魚等海鮮以及蘑菇、甜椒、蓮藕、茄子、青椒、南瓜、紅薯為原料，裹上壹層由小麥粉、雞蛋和水制成的面糊，然後在油鍋中炸至焦黃，再用粗鹽或醬油調味食用。特點是雖然是炒的，但是海鮮蔬菜不油不膩。
天婦羅不同於中國的油炸魚和蝦。面糊中小麥粉、雞蛋和水的比例適中。同時對油的溫度要求不高，強調葷素搭配。油炸的天婦羅講究視覺美感，壹般放在小竹籃裏給顧客吃，很有意思。