豬腰切腰花的方法如下：
切腰花首先切壹字刀，就是在腰花上簡單的按著同壹個方向劃上壹刀壹刀的，但是不要切斷掉。切好壹字刀後，把腰花整個翻轉壹下，再切簡單的壹字刀。但是這時候由於妳的腰花翻轉過了，所以切的時候就會成了十字花刀的樣子。最後每切三刀切斷壹次，漂亮的腰花就切好了。
豬腰即豬的腎，又稱豬腰子、豬腎，因器形如古代的銀錠而得名銀錠盒。新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。豬腰用於炒、爆、炸、熗、拌，如炒腰花、宮保腰塊、燴桃仁腰卷等。炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美。
豬腰挑選方法
1、在挑選新鮮的豬腰子時，不能挑選太大或太小的。新鮮的豬腰子顏色為淺紅色，表面有壹層膜，外表富有光澤，並且具有彈性。不新鮮的豬腰子顏色會發青，沒有彈性，帶有斑點或腫塊。
2、如果挑選到個大的豬腰子，檢查時可以用刀劃開，裏面會有白色的筋，查看是否能看清，看不清就是不正常現象。購買時需註意，表皮看到有白色脈絡的，表皮破損淤紅的，則說明其不新鮮。