當人們吃葡萄時，他們經常帶著皮吃無籽白葡萄，當他們吃其他葡萄時，他們不得不把皮吐出來，因為皮是澀的。但是從營養學的角度來說，吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮富含多羥基酚類化合物白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。
葡萄皮中的另壹種重要物質單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫力、預防心腦血管疾病的作用。
葡萄皮中含有的花青素具有較強的抗氧化、抗突變、緩解肝功能障礙、保護心血管系統的作用。
葡萄皮也有抗癌作用。美國伊利諾伊藥科大學的研究人員發現，這種物質存在於花生、葡萄等70多種植物中，尤其是葡萄皮和紅酒中。
因為目前市面上的葡萄大部分都有農藥殘留，所以帶皮吃之前壹定要清洗幹凈。最好先用清水沖洗，用能有效去除農藥成分的清潔產品，清潔兩分鐘以上。但不宜浸泡在水中或鹽水中，因為水浸泡容易促進葡萄表面殘留的農藥滲透到果肉中。