選購小貼士:優質蟹背甲青灰色，有光澤，腹部白色，金爪簇有黃毛，色澤鮮艷，肚臍圓形，向外突出，四肢連接牢固呈弧形，體型大而健康。如果背部發黃，則肉薄。另外，如果活動性強，爬來爬去的螃蟹都是壯的好螃蟹；對於目測外觀符合要求的螃蟹，需要逐個稱重量，手感重的就是肥蟹。這壹招不適合河蟹和活海蟹，因為這些蟹經常被綁起來；剝去蟹的臍蓋，如果殼內有許多、整齊、凝聚的蟹，則該蟹為好蟹；如果買的是死海蟹，要觀察蟹腿是否完好。輕輕拉壹下螃蟹的腿，彈性很弱，說明是新鮮的海蟹。如果不新鮮，輕輕拉蟹腿不僅力不弱，還容易斷。如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹容易引起食物中毒。
保鮮技巧:放入冰箱，用濕毛巾蓋幾天。用手摸螃蟹的眼睛，死螃蟹會沒有反應。桶養的螃蟹不用加水，壹直拴著，減少活動，防止缺氧。