另外，青豆沒熟是不能吃的。四季豆難以被人體消化吸收，變相增加了胃的負擔，會引起消化不良等不適。大豆中還含有壹種叫做血凝素的有毒蛋白質，攝入後會引起不適，但煮熟加熱的大豆中的血凝素會被破壞。
毛豆中所含的抗胰蛋白酶也是壹種有毒蛋白質，表現為抑制蛋白酶活性，引起胰腺腫大，尤其是對兒童。所以毛豆壹定要煮透，煮的過程中要不斷攪拌，讓毛豆受熱均勻，煮的時候放壹點植物油更好。
吃毛豆的好處:
1，可以調節腸道微生態，進而可以降低腸道疾病的發病率，因為大豆富含多糖，在腸道內發酵後為腸道菌群提供充足的能量。適當常吃黃豆，對調節腸道微生態有非常明顯的作用。
2、能健脾利濕。對於脾虛引起的腹脹、食積、食欲不振、消化不良的人，經常吃毛豆有很好的健脾利濕作用。