2.把蘿蔔皮放在水裏燙壹下，不會太苦，吃起來像蘿蔔。放入幹凈無油的不銹鋼盆中，加入適量的鹽和糖腌制。取壹塊幹凈的石頭，或者在上面壓壹壺水讓苦水出來，大概四個小時後取出腌制好的蘿蔔皮。
3、腌制好的蘿蔔皮，拿出來晾幹，半幹，可以嘗壹下，會差不多脆，風好壹點的話兩三個小時。
4.在腌制蘿蔔皮的同時，將醬油、白醋、老陳醋、味士達醬油、鮮紅野椒、冰塊、桂皮、香葉等配料放入不銹鋼小盆中，用大火煮沸後轉小火，直至冰糖完全溶解，再晾涼。
5.蘿蔔皮半幹後(不要沾水，也不要洗蘿蔔皮)，放入幹凈無油的大口玻璃瓶中，裝半瓶。
6.用漏鬥將果汁慢慢倒入瓶中，將蘿蔔皮完全浸泡在果汁中，擰緊瓶蓋。
7.放在冰箱裏可以吃十五天左右。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿蔔皮已經被開水燙過了。