材料:豬肉(肥瘦)400克，鹹鴨蛋120克，小麥粉500克。調料:白糖5克，普通水250克，小蘇打5克，酵母5克。蛋黃包特點:蛋黃香，餡嫩飽滿。蛋黃包的方法:1。將面粉、幹酵母粉、泡打粉、白糖在容器中混合均勻，加入250毫升水，攪拌成塊，用手揉搓，在案板上反復揉搓，直至面團光滑細膩。2.取鮮肉，洗凈，擰成肉餡，刮成面團，加壹個鹹蛋黃。3.將面團分成小塊，搟成面團，包上餡料，揉成團，用通常的方法蒸熟。蛋黃包制作小技巧:1。蛋黃包是用鮮肉做餡，用壹個鹹蛋黃做餡。吃起來又鹹又香。如果想增加香氣，可以加入蘑菇，這樣就成了鹹鹹誘人，美味爽口的“蘑菇蛋黃包”。2.蒸:需要註意的是，蒸鍋裏的水最好是六至八成滿。同時水壹定要燒開蓋住籠蓋，再用全蒸汽蒸。切記不要揭開中間的蓋子蒸出飽滿的饅頭和包子。蒸可分為蒸籠蒸和蒸籠蒸。a .蒸籠蒸:(1)在蒸籠上鋪紗布；(2)將醒發後的青胚放在蒸籠上；(3)火蒸猛氣(壹般12分)。b、蒸籠蒸:(1)將醒發後的青胚放在沸騰的蒸籠上；(2)大火蒸(壹般12分鐘)。
記得領養