食材:蓮藕、五花肉、小米椒、大蒜、蔥花。
1.蓮藕去皮後洗凈，從中間切開蓮藕，切成塊再切成蓮藕絲。切蓮藕絲時，要縱向切，這樣才能把蓮藕絲切出來。
2、五花肉切成薄片，豬肉要選擇帶肥肉的五花肉，炒五花肉能讓藕絲的口感更好。
3、然後切成小塊材料:小米和辣椒切成圈，大蒜切成蒜末，洋蔥切成小圈，洋蔥葉切成洋蔥段。
4.藕絲焯水:鍋中加入適量的水，水燒開後加入壹勺鹽，加入少許油，使藕絲更有光澤。蓮藕絲焯水30秒，撈出，放入冷水中，讓口感更加酥脆。控水備用。焯水後炒制蓮藕絲，可以使蓮藕絲的口感更酥嫩，冷卻後不易變黑。
5.炒鍋洗凈後，瀝幹水分，然後放入五花肉，肉片抹油。將肉片翻炒至微卷，再放入蒜、蔥、小米、花椒，翻炒至香，再放入瘦肉，大火翻炒均勻。
6.開始給肉片調味，加入少許料酒去腥，加入適量醬油上色，加入少許鹽，翻炒均勻。加入瀝幹水分的藕絲，翻炒均勻。藕絲焯水後，煮8分鐘。不能炒太久，不然不夠脆。加入少許水澱粉，加入壹勺蠔油提鮮，最後加入蔥翻炒均勻。