材料
四角豆150g (10)，大蒜5瓣，幹紅辣椒4個調料:鹽1茶匙(5g)。
工作方法
1)四角豆去頭尾，去黃葉，洗凈，斜切成2mm的薄片。大蒜去皮切片。
2)鍋中倒入清水，大火加熱，水開後倒入1/2茶匙鹽和少許油。倒入四角豆，焯水20秒，撈出用冷水浸泡。
3)炒鍋微熱時，放油。當炒鍋加熱到七成熱時，加入幹紅辣椒和壹半大蒜片，炒香。加入瀝幹水分的四角豆，翻炒半分鐘。加入鹽，繼續翻炒半分鐘。
4)最後加入剩下的蒜片，攪拌均勻。
超級？羅嗦:
* *四角豆在北方不是蔬菜。據說它們好像是海南的壹種青菜，味道鮮脆。在北京，壹般在大型菜市場有賣，壹包10塊左右，4塊錢左右。
* *四角豆可以用來炒，也可以焯水後直接涼。但無論如何，壹定要保證四角豆煮熟，避免吃不成熟的四角豆導致食物中毒。
* *四角豆吃起來香。盡量不要添加醬油、雞精等調味料。炒臘肉，吃起來很好吃。
* *買不到四角豆。用豇豆同樣的方法做這道菜也不錯。但熱燙時間可延長至65438±0分鐘。