壹、摩卡選豆:黃豆東北黃豆，好的豆子顏色深，再看看每顆豆子大小是否均勻，就可以開始買了！
二、摩卡豆的釀造:
生豆用清水洗兩遍，每1斤幹豆加5斤清水壹起浸泡；天氣35度7小時，冬天10度12小時！看中間部分的豆心很飽滿，顏色都壹樣。可以拿出來再洗壹遍。
3.陸丹藍榨豆工藝:
摩卡黃豆黑豆的加工:1kg泡好的豆子加入2g蛋白糖和1kg水，然後加入2g消泡劑倒入高壓鍋，開大火打開，噴10分鐘。時間到了，關煤氣，等豆子在高壓鍋裏燉3分鐘，再打開。當豆子冷卻後，開始研磨！
摩卡紅豆的烹飪方法:同上，時間不同。開大火，噴空氣後壓5分鐘。
摩卡綠豆煮法:同上，去腥，每斤豆子加2g純堿，壓2分鐘，放高壓鍋內壓力3分鐘，取出豆子。
4.陸丹藍現磨豆漿的操作流程:每缸豆漿的克數比例如下:豆子450g，水1500g，其中2/3是煮糖65g。磨的時候先註入壹半冷水高速磨60秒，然後加入全部開水高速磨30秒，就可以直接喝了！
5.豆漿秘方香。做法:用壹斤炒好的栗子肉和壹斤開水用豆漿機磨成漿，每罐豆漿加100克栗子漿！