我有第二次的經驗。
首先，南瓜藤的選擇不宜過長。事實上，下面的莖越長，年齡越大。即使去皮，由於半木質化，仍然不能食用。有些菜農為了賣個好價錢，采摘南瓜藤，大量稱重。
那麽什麽樣的梗可以吃呢？壹般最上面的兩節就可以吃了。如果上面有壹個南瓜，可能只能吃最上面的部分。最簡單的方法是用手折斷，這證明莖是嫩的，斷了就必須丟棄。葉柄也是。
其次，主莖和葉柄都必須去皮去絨毛。上面嫩嫩的莖皮往往很難剝下來，可以用小刀輕輕刮掉那層絨毛。
第三片葉子不能吃。有些人不願意把嫩葉和嫩莖壹起炒，因為嫩葉上密密麻麻的絨毛無法去除，味道大打折扣。
不需要的嫩葉
南瓜藤很簡單，和壹般炒配菜的方法差不多。加點蒜和少量辣椒翻炒，脆爽，還有壹點南瓜的甜味，夏天的小清新。