北方所說的肘子，在我國南方或西南地區壹般稱為蹄子。將豬蹄放入水中，加入各種調料慢煮。新鮮美味。分為前後蹄(前後肘)，前蹄(前肘)多肉，後蹄(後肘)大，售價略有不同。前蹄更好。
適合人群:人人都可以吃。對老年人、婦女、手術病人、失血病人是很好的食療方法。
蹄含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，能加速新陳代謝，延緩身體衰老，起到催乳美容的雙重作用。
此外，還具有疏通胸脈、平滑肌膚、祛寒熱、消癰生瘡、抗衰老、防癌等功效，特別適用於經常四肢無力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者。
食物與豆類相似:形成腹脹、氣滯、氣滯。像菊花:嚴重的壹起吃會導致死亡。像羊肝:* *烹飪和油炸容易產生怪味。喜歡蝸牛:兩者都是涼的，而且油膩易傷胃。
喜歡茶:同食易引起便秘。像莉莉:壹起吃會中毒。像楊梅子:壹起吃會死。用菱角:引起腹瀉和胃痛。像甘草:會引起中毒，但可以用綠豆治療。