開水浸泡法
平時人們在取出新鮮的核桃仁以後，可以把它放在沸水中浸泡，在浸泡的時候可以加入適量
食用鹽
，浸泡5到10分鐘以後取出，這時新鮮核桃仁表面的薄皮兒就已經松動，再取壹根牙簽輕輕壹挑，就能把核桃仁的表皮去掉，能輕松得到裏面的白色的
核桃肉
2、高溫蒸制去皮
新鮮核桃仁去皮時，還可以把新鮮核桃仁放在鍋中用高溫蒸制十分鐘，蒸好以後取出直接放在冷水中浸泡三分鐘，在冷熱作用的交替下，核桃仁表面的薄皮兒就會變得特別脆弱，這時把核桃仁取出，用手輕輕壹撚它表面的薄皮就會很快脫落。
3、冰箱冷凍去皮
平時在取出新鮮核桃仁以後，還可以把它放在冰箱的冷凍室中，冷凍3到5個小時，通過低溫處理以後核桃仁表面的薄皮，就會變得特別脆弱，在想吃的時候把它取出，放在溫暖的環境中，用手輕輕壹
捏它
表層的薄皮就能與裏面的果肉分離，能輕松得到裏面白色的核桃肉。但這種冷凍過後的核桃仁不能去皮以後
馬上吃
，它溫度太低，直接吃會傷害脾胃。