買了好的小辣椒，先洗幹凈，整個放壹邊備用。因為我是四川人，這道菜壹直都是我爸媽做的，所以就和大家分享壹下。
第二步
讓我們打開火預熱壹下。可以把手放到遠處感受壹下它的溫度~感覺熱了就把辣椒放進鍋裏，記得不要放油。真正的虎皮辣椒壹開始是不需要放油的。註意:因為辣椒是水洗的，要註意避免燙傷！
第三步
放入鍋中的辣椒會因為鍋內的溫度而開始膨脹。當然，不用擔心。繼續翻炒，直到出現虎皮。鍋裏加鹽，可以多放點鹽。最好是每個辣椒都覆蓋壹層薄薄的鹽。整包不放鹽是要花錢的。(因為沒有油，虎皮會很容易出來，雖然會有黑胡子，但是不用擔心那個。
第四步
繼續翻炒。當每個辣椒都有虎皮的時候，開始往鍋裏加油。(不要只榨菜籽油)不要太多，適量就好。炒至熟透後(可以以炒至變軟為準)，加入醋。醋可以緩解辣味，增強香味。妳可以根據個人喜好來放。個人建議用陳醋很香~
第五步
最後，出鍋前可以加入少量味精。