炒蒜苗前用水焯壹下，可以讓炒出來的蒜苗味道更鮮美。通常，切碎的蒜苗可以在沸水中焯3分鐘。焯水時，可在水中加入適量的鹽或食用油，保證焯水後的蒜苗顏色仍為淡綠色，蒜苗可與瘦肉、臘肉、香腸等食物壹起炒。
在烹飪過程中，蒜苗中的草酸和其他雜質可能會影響味道和食品安全。因此，燙漂可以去除這些雜質，使蒜苗更幹凈、更衛生，同時更好地保留其原有的風味和營養成分。此外，燙漂還有助於去除蒜苗中的苦味，使其更加美味。
大蒜苗燙漂註意事項
如果妳用的是新鮮的、沒有斑點的蒜苗，而且妳只是把它們用作配料，那就沒有必要把它們焯壹下。因為新鮮的蒜苗本身就足夠幹凈，而且不會對整盤菜的口感有太大影響。相反，如果妳用的是發芽或有斑點的蒜苗，那麽熱燙是必要的。
除了以上情況，還有壹些其他的細節需要註意。比如燙漂前，必須先將蒜苗洗凈晾幹，這樣可以減少水中的雜質含量；另外，熱燙時間不宜過長，最好不要超過20秒。燙漂時間過長會使蒜苗變軟，失去原有的味道。