1.用剪刀剪掉蝦的須和尾。
2.在蝦頭和蝦身的連接處切下蝦頭和蝦身的連接處，這個地方切掉三分之二左右，註意不要切到。
3.沿著山脊線切開。用剪刀沿著蝦背的脊線剪開，剪到蝦頭和蝦身的破口處。
對蝦是壹種產於水中的食用動物。蝦是甲殼類動物，與螃蟹和龍蝦有親緣關系。中間有壹個扁平而有彈性的半透明體，還有壹個扇形的尾巴。
對蝦屬於節肢動物甲殼類，種類很多。包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(渤海灣的南美白對蝦、南美白對蝦、中國對蝦、曼尼托巴對蝦)、對蝦、刀額新對蝦、貽貝、龍蝦。其中對蝦是我國的特產，因在大甩賣中經常成對出售而得名。
蝦類生活在溫暖的海域，夏秋季可在渤海灣生活繁殖。在冬季，蝦不得不遷徙到南黃海海底溫度高的水域以躲避寒冷。
形態特征:
對蝦長而扁平，有鈣質外骨骼，分為胸和腹兩部分。頭部和胸部覆蓋著甲殼。腹部由七個身體部分組成。頭胸甲前端有壹把鋸齒狀的額頭劍和1雙可旋轉的復眼，帶手柄。蝦通過鰓呼吸，鰓位於頭部和胸部的兩側，被甲殼類動物覆蓋。蝦的嘴在頭部和胸部的底部。