清燉帶魚

清蒸帶魚1:將帶魚切成5厘米長的段，撒上壹勺鹽，拌勻，然後靜置10到20分鐘，讓鹽被魚吸收。倒入壹些色拉油，再次攪拌均勻。在魚上放兩片洋蔥和幾片姜。喜歡辣的可以放點辣椒醬和豆豉。如果家裏有現成的雞油，可以抹上，味道會更鮮。將水燒開，將魚和碗放入水中蒸。大火將在大約15分鐘後結束。

清蒸帶魚2:將新鮮帶魚清洗幹凈，分成均勻的段；用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；將姜片、蒜片、蔥絲放在盤底，將腌制好的魚段依次放在上面，將鹵汁倒入蒸盤中；水中蒸，煮沸8分鐘後關火，小火燉2分鐘至沸騰；啟動油鍋，油熱時放入紅辣椒絲、蒜絲、姜絲，炒香；將蒸魚盤中的湯燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆在蒸好的帶魚上。

清蒸帶魚三:帶魚壹斤左右，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露適量。將帶魚切塊，洗凈；用十字刀把帶魚塊兩邊切開(斜切成格子狀)，切成半寸段；將帶魚塊裝盤，加入調料，放入蒸鍋蒸6分鐘；(家庭蒸需要10 ~ 15分鐘)將蒸好的帶魚出籠，倒油。