紅燒偏口魚
偏口魚是我們這裏凍貨市場常見的海魚，不貴，就壹根主刺，吃起來很方便，肉味也很鮮美。我買回來兒子壹看說這不是比目魚嘛，我還不信，後來到網上壹查，還真是比目魚。
用料 ?
偏口魚 壹條
油
蔥
姜
料酒
老抽
醋
水
糖
鹽
辣椒醬
紅燒偏口魚的做法 ?
刮去魚的鱗，去掉內臟和腮，在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味
鍋裏加油，油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了壹面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾
鍋裏加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加壹勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒壹些蔥絲就可以了。我還加了壹勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麽齊全啊，有啥用啥吧