所需成分
茄子兩個，青椒壹個，蒜少許，姜壹塊，蔥花適量，紅辣椒壹塊，玉米澱粉10g，植物油適量，鹽2g，雞粉2g，糖少許，生抽5g，生抽2g。
練習步驟
1首先我們來準備壹下食材，大蒜切幾片，生姜切姜片，小蔥切蔥花。兩個青椒，掰開後切成寬條，壹片紅辣椒也切成寬條，配以綠色和紅色。兩個紫茄子，先切成三段，再切成厚片，最後切成茄子條。
2.食材準備好了，就進入下壹步。我們來炒茄子，茄子裏放10g玉米澱粉，把澱粉均勻的粘在茄子上。玉米澱粉蘸著吃是為了炒茄子，口感酥脆。
3、鍋裏燒油，油溫六成熱時，放入茄子炒茄子，油溫要稍高，油溫低時茄子更容易吸油。中小火煎1分鐘左右，然後把茄子倒出來控油備用。
4.接下來我們開始做飯，然後把鍋裏的油燒完。油熱後，放入蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入青椒壹起翻炒。加入鹽2g(壹勺)、雞粉2g、65438+白糖0.5g、生抽5g，快速翻炒，將調料融化。
5.青紅椒不要炒太久，然後放入茄子，加壹點水，繼續快速炒，不用很大的火候。加入2克醬油，去掉底色，將醬油翻炒均勻，即可食用。