淡豆豉味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃經。具有解表、除煩、化熱的功效。臨床上可用於感冒、寒熱頭痛、煩躁不安、胸悶失眠等。此外，還具有健脾胃、助消化的功效。無論風寒還是風熱，所有外感證均可適用，豆豉在臨床上應用廣泛。
豆豉的制作
豆豉是如何上了人們的餐桌，眾說紛紜，但故事結構無非是偶然發酵的豆子。窮人舍不得扔掉，清洗腌制，無意中變成了美味。幹燥的幹草堆和封閉的罐子裏總是裝著被遺忘的豆子。從科學的角度來說，它為發酵提供了合適的菌種、溫度和濕度。
細菌發酵豆豉之間的粘液被抽走，氣味略臭。日本納豆就屬於這種，而中國人擅長五味交融，吃起來更方便；黴菌發酵的豆豉滿是白毛，菌絲結塊，下次腌制前需要清洗幹凈。
人們通過溫度和濕度來控制發酵的程度，用鹽、酒和陽光來抑制發酵過程。有的豆豉壹次發酵就可以調味密封，有的豆豉需要反復培養晾曬才能出正果，才好吃。
以上內容可參考人民網-心煩胸悶，熟豆豉，人民健康網-也吃豆豉吃藥。