魚鱗鯽魚，黑皮洗凈，兩面切幾刀。用姜片擦鍋，加少許植物油，姜片炒香。加入鯽魚，用小火煎兩面。不要弄斷魚。鯽魚皮炒黃後，加水，倒入少許料酒，加入幹辣椒(不喜歡)和水發香菇。大火燒開後，用小火慢燉。燉40分鐘後加入豆腐塊，用精鹽燉10分鐘。撒胡椒粉(不喜歡就不要加了)，香菜段就可以上桌了。
鯽魚湯壹般在1半小時到2小時之間。重點是放入有冷水的鍋裏壹次性放到位，不要中途加水。大火燒開後，用中/小火煨。白湯就夠了，湯的量可以根據自己的需要來定。老婆生完孩子幾乎天天做飯，絕對是實戰經驗。鯽魚肉質細嫩，營養豐富，適合很多人食用。生活中煮鯽魚湯營養價值比較高，但是要想味道更好，壹定要掌握好最佳的煮制時間。壹般炸好後煮20-30分鐘就夠了。
鯽魚湯不宜燉太久，壹般15-20分鐘，盡量控制在半小時以內，以免影響口感，降低營養價值。同樣，如果喜歡喝濃湯，可以多燉幾分鐘，看個人口味和具體情況而定。如果鯽魚較大，也需要煮壹會兒，但不要超過30分鐘。？,