其實九節蝦名字的由來並不是因為它的節氣，而是因為蝦有壹深壹淺的橫紋，煮熟後有明顯的九節白花紋，所以得名。九節蝦除了外形漂亮，個頭也不小，肉質爽口有彈性，很受歡迎。九節蝦除了外形漂亮，個頭也不小，肉質爽口有彈性，很受歡迎。為了得到最好的味道，人們想盡辦法在其中加入任何制作蝦的方法，如水煮，用大蒜，鹽和胡椒蒸或美味。不過因為蝦子的殼比較硬，用來放胡椒粉和鹽的時候不容易入味，所以還是最美味的。就是把鮮活的鮮蝦直接放在開水裏煮，吃的時候蘸點醬油，配上辣椒圈或者芥末，就能把蝦肉的甜脆襯托出來。這是最簡單的烹飪方法。
材料:
蝦400g，姜20g，蔥20g，蒜20g，黃油20g，鹽10g，胡椒粉20g。
練習:
1.剁碎胡椒、大蒜、姜和洋蔥。
2.加入融化的黃油，攪拌均勻。用鹽調味。
3.將九節蝦洗凈。
4.九節蝦開。
5.把腸子洗幹凈，穿上竹簽。
6.用大蒜填滿蝦。
7.烤箱預熱230度，烤至熟透。
8、出烤箱，擺盤。
技巧
1，九節蝦的殼比較硬，開邊的時候要特別小心。
2、掌握火候。
3.如果黃油是鹹的，就不需要加鹽。