1.雞蛋不夠新鮮。放久了的雞蛋，壹打就散了，很有可能送不走。他們越打越像水。
2.公式的比例不正確。壹般海綿蛋糕配方中糖的比例會很高，也有人喜歡減少糖的用量，但是在海綿蛋糕配方中，不要輕易減少糖的用量。糖少了會直接影響雞蛋，讓整個雞蛋送不走。
3.溫度控制錯誤。如果用的是常溫雞蛋，可以直接送。如果把冷凍的雞蛋從冰箱裏拿出來，需要提前讓它們回到室溫。夏天室溫30度左右的時候，不需要坐熱水。如果冬天室溫低，需要坐在打蛋器下的壹盆熱水裏，保持蛋液的溫度。
4.打雞蛋的效率有問題。打蛋中間不要停頓，所以壹般的標準程序是用打蛋器低速打全蛋，打至粗糙，然後壹次性加入所有的糖，再換成高速打蛋。壹般蛋糊會壹直送，直到打頭擡起時蛋糊呈帶狀落下，花紋不會馬上消失。
解決方案如下:
1.選擇新鮮的常溫雞蛋。
2.增加糖的比例。
打雞蛋的時候不要停頓。