主料：
1、2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）。
2、半斤芹菜,壹塊豆腐；
3、香水魚調料（超市有的賣,比如南山香水魚調料）。
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雞蛋壹個,八角壹粒,蒜若幹,姜壹塊,大蔥壹根,味精鹽少許。
二、
做法：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）。
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的！
3、鍋燒熱加油，大約加油壹兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裏含鹽的，根據自己口胃調節）。
三、相關說明；
1、用雞蛋清的作用:魚的口感好，魚肉化
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。