成分:
大蒜40頭，醬油1000g，醋500g，水1000g，糖50g，花椒2g，八角6g。
烹飪步驟:
1.新鮮的大蒜剝去外層，用刀切開根部。
2.加工過的大蒜必須有兩層皮。我用了40頭，大概6斤。
3.將大蒜放入鍋中，浸泡在水中。這樣可以去掉大蒜的辣味。大概要泡壹天。我早上泡，晚上拿出來瀝幹，換兩次水。
4.把泡好的蒜拿出來，放在箅子上，控制水分，就壹個晚上。
5.準備好醬油、醋和胡椒粉。
6.將醬油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入鍋中，大火燒開後關火冷卻。
7.將水分受控的大蒜放入容器中。
8.倒入煮好的蒜湯，蓋上蒜蓋，等待10天左右即可食用。
9.這時候大蒜的顏色已經變紅了，已經有味道了。鹹五味脆而不辣，配粥或饅頭特別好吃。
烹飪技巧:
1.40大蒜6斤左右，醬油和水的比例是1:1，醬油和醋的比例是2: 1。如果大蒜量增加，根據比例調整用量。2.為什麽要加點水熬蒜湯？如果完全用醬油和醋，腌制出來的顏色會特別重，味道也會特別鹹。