小麥面粉
150克
輔料
菠菜
50克
鹽
適量
海天蠔油
適量
大蔥
適量
芝麻油
適量
水
適量
步驟
1.涼水和好面,濕布蓋好餳發30分鐘.
2.菠菜洗好切好備用.(這是母親在花盆中種的菠菜)
3.腌蔥花:切好的蔥花加入適量海天生抽.適量蠔油.少許鹽.芝麻油腌制備用.
4.將餳好的面放到面板上,用長桿面杖將面團桿成橢圓形大面皮。
5.將桿好的面皮上散點幹面粉抹均備用。
6.將桿好的面皮對折後，切成5cm寬長條備用.
7.再將長條改刀,切成三角形葉片.
8.向切好的三角形葉片上撒上點幹面粉,將葉片散開備用.
9.鍋中添水,大火燒開.
10.水燒開後加入葉片,用筷子將葉片分開,蓋上鍋蓋再次開鍋時加點水,用勺子順鍋邊推壹下再加蓋至開鍋.
11.煮入葉片二次開鍋後,倒入腌制好的蔥花和菠菜關火.在往鍋裏加少許芝麻油.
12.壹碗熱氣騰騰的菠萊葉片湯就出鍋了.