芥末粉怎麽吃

很多人平時抱怨用芥末粉感覺不到味道。這是因為芥末粉中含有芥子酶、硫代葡萄糖苷等物質，香氣不足，口感較淡，沒有醬油攪拌時那麽濃。用芥末粉的時候要發酵，把芥子油苷變成揮發性的芥子油，才會發出那種刺鼻的辣味。方法是用溫水攪拌芥末！加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放入高溫處發酵，4-5小時後，又香又辣，可以食用。

芥末粉被廣泛用作調料，介紹兩種菜肴食用:

1.蘭花芥菜炒蝦仁。原料:蝦仁15左右，西蘭花壹個，芥末粉。

練習:

西蘭花洗凈，去根，掰成小花。把鍋裏的水燒開，加點鹽，放入西蘭花，滾十幾秒，水不要太多，把西蘭花蓋住就好。

鍋裏油熟了，蝦仁快速上油至熟。蝦最好去掉蝦線。

將焯水的西蘭花翻炒壹下，加點鹽，加點水，這個時候再加點芥末粉，增強抗癌效果。。

炒1分鐘。

2、芥末鴨腳

練習:

將鴨掌去皮，放入沸水中煮熟，將鴨掌去骨去筋，將鴨掌手腕切下，手掌垂直對半切開，放入盤中。

生菜生根，水洗，消毒，切成1.2 cm長的片，盤四周包裝。

拌好芥末，放涼，加鹽，香油，醋，高湯等。，拌勻，澆在鴨掌上。