02.用筷子攪拌均勻。攪拌均勻後醒發約15分鐘，以利於面筋的形成，再進行攪拌。放的時間越長，面筋形成的越好，湯面也越順滑。最後，在碗裏放入適量的水，用筷子攪拌，制成水。
03.把湯鍋裏的水燒開。水燒開後，將面水倒入鍋中，加入適量清水，反復攪拌所有面水，用勺子快速攪拌。註意先在湯鍋裏放少量水，因為後面會反復沖洗。04、涮到底，只剩下壹團面筋，用筷子夾起面筋，放入鍋中。05、攪拌要快，註意，這個時候要關小火，面筋很快就會散開，變成浮在鍋裏的棉絮。大火把面湯燒開了，可以看出面湯已經基本成型了。06.將壹個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。07.將攪拌均勻的雞蛋倒入面湯中，快速攪拌，做成蛋花，浮在上面。
08.把雞蛋面湯放到碗裏就可以吃了。好吃又有營養，家裏人特別喜歡。