糖醋豬肉
材料:豬裏脊肉300克。
輔助植物油20ml鹽1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙蛋清1生粉20g料酒1茶匙醬油2茶匙白糖3茶匙白醋4茶匙水5茶匙。
糖醋裏脊的做法
1.豬裏脊肉洗凈，用小指切成粗條狀。
2.在切好的裏脊肉中加入鹽和胡椒調味。
3.加入1蛋清，抓勻，腌制15分鐘左右。
4.在腌制好的裏脊肉中加入生粉，均勻包裹，使每塊裏脊肉都沾上生粉。可能是蛋清太多了。加了幾次生粉，還是很稀，不夠幹。下次少放點蛋清應該會好點。
5.按照1茶匙料酒、2茶匙生抽、3茶匙白糖、4茶匙白醋、5茶匙清水的比例調好糖醋汁。
6.鍋中熱油，倒入裏脊肉，煎至金黃色。
7.把煎好的裏脊肉從鍋裏拿出來壹分鐘，讓它慢慢凝固。
8.將煎好的裏脊肉再次倒入油鍋，待全部金黃後撈出。
9.將第五步調好的糖醋汁倒入鍋中煮。家裏沒有番茄醬，只能放壹些切碎的西紅柿調味。
10.糖醋汁煮壹會兒後，加點澱粉水勾芡。
11.將糖醋汁煮至濃稠，然後倒入炒好的裏脊肉，攪拌均勻即可食用。
烹飪技巧裏脊肉經過油炸後，口感會更加酥脆。