1、頭部：包括牙頜、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉等。皮厚、質地老、膠質重，做鹵水或者腌、熏、醬等。
2、肩胛肉：皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。做回鍋肉首選。
3、前腿：半肥半瘦，肉質較老。價格比較便宜，咋吃隨便。
4、腰肉：有肥有瘦，肉質剛剛好。拿來紅燒最棒了。
5、排骨：整天吃，還需要解釋嗎？
6、五花肉：壹層肥壹層瘦，***有五層，所以叫五花肉。肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。紅燒、東坡、鹹燒白、蒸著吃都不錯。
7、臀肉：此處肉好質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、鹵、腌、做湯。
註意要點：壹般專供大型品牌超市。肉質鮮美，並且炒時嫩，燉時爛。壹般在市場上選擇普通豬肉的話，1，用手按按豬肉，如果表面沾手，那就不是註水的。2，觀察肉皮，有太厚的肉皮的肉不要買。那有可能是種豬的。3，觀察肉絲的紋理，肉絲紋理太粗，太松的不能買。