1.小麥澱粉:小麥澱粉是從小麥中提取的澱粉。
2.小麥粉:成粉又叫成面、聽粉、小麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。
二、加工方式
1.小麥澱粉:采用發酵法，即將小麥浸泡在水中軟化研磨，
進行酸性發酵，使澱粉顆粒周圍的細胞溶解，澱粉易於分離。提取方法包括馬丁法、機械化連續制備法和青蒿素法。
2、小麥粉:是經過加工的面粉，用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋就是面筋，剩下的就是面粉。
第三，用途
1，小麥澱粉:主要用於食品中作為增稠劑，膠凝劑，粘合劑，或穩定劑等。，還有的把它當澱粉糖(壹種食用糖，但比蔗糖健康)。
2.小麥粉:作為原料，可用於方便面、香腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。用作發酵原料生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品。澱粉還可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鉆井、選礦等領域。
百度百科-小麥澱粉
百度百科-成分