1，絲瓜營養
絲瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C和B族維生素，還含有皂甙、瓜氨酸等。絲瓜有苦味，生吃會有苦味。在剝絲瓜的時候，會有粘液樣的物質流出，因為絲瓜中含有植物粘液。絲瓜是天然的美容蔬菜，可以防止皮膚老化，美白肌膚。除此之外，絲瓜還可以抗過敏，預防壞血病。
2.食用價值
絲瓜的食用價值很高。經常吃絲瓜不僅可以達到美容養顏的作用，還可以預防維生素C缺乏引起的壹系列疾病。雖然絲瓜性涼，不適合女性經期食用，但是可以幫助女性調理月經不調。夏天吃絲瓜可以清熱降火，防暑解暑。
3.藥用價值
從中醫的角度來說，絲瓜味甘，性涼，能清熱解毒，疏通經絡，涼血止血，防癌抗癌，治療咳嗽。絲瓜絡可以幫助哺乳期的女性促進泌乳。雖然絲瓜有很高的食用價值和藥用價值，但也要註意適量食用。吃多了會拉肚子，體質弱，脾胃虛弱的人盡量少吃。