篩選桃仁的目的是去除上面的殘渣。
燒開水。水開後，將桃仁倒入，煮壹分鐘。取出晾幹(這壹步是去除苦味)。
這壹步是酥脆桃仁的關鍵！！！將控制好水分含量的桃仁放入烤箱180度烘烤10分鐘，即使沒有烤箱和微波爐。最好平放，不要堆起來，這樣才能更好的晾幹水分。
準備半碗水，冰糖，蜂蜜。
開小火，將冰糖放入鍋中，加入少許蜂蜜，根據桃仁的多少加水。這壹步的關鍵是1。全程小火。2.不停的攪拌攪拌。3.清水越少越好。不夠就變成糖水了。
慢燉攪拌至冰糖融化，鍋裏是糖漿(粘稠)。
倒入幹桃仁(仍然壹直煨)
翻炒至每個桃仁都裹上糖漿，撒上白芝麻。
這壹步沒有圖。如果妳喜歡脆壹點的東西，可以再用大豆油炒壹次裹著糖漿的桃仁，但是今天家裏沒有大豆油，所以我把它放在烤箱裏200度烤8分鐘。
註意:炒桃仁的油不能少，最好不要超過桃仁的量。其次，油不要燒太久，七成熟就夠了。桃仁在鍋裏快速攪拌就上桌了。
當當當當~無油版琥珀桃仁也很好吃。