色拉油可以生吃，所以得名，是因為它特別適合做西式“沙拉”涼拌菜。調和油不能生吃，壹般用於煎、炸、炒、炸。
市場上銷售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。調和油壹般包括精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油。色拉油含有大豆油。
擴展數據:
色拉油的制作工藝壹般是選用優質油加工成毛油，再經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂成為成品。色拉油的包裝容器應當專用、清潔、幹燥、密封，符合食品衛生安全要求，不得與其他油脂、非食用油和礦物油混合使用。
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔樣1-元素等營養成分，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。
調和油保質期壹般為12個月。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油發展前景良好，將成為消費者喜愛的油品之壹。