1.將吊湯原料用清水沖洗幹凈，然後放入開水中“瀝幹”再用清水洗凈。
2.將雞肉切成大塊，鍋中放色拉油，放入蔥、姜、當歸、黨參煸炒。
3.將原料放入鍋中，先用大火煮開，再用小火掛出鮮味。
在海底打撈其他鍋底的做法；
1，番茄鍋底
用刀把西紅柿在中間劃十字，放入開水鍋中焯壹下。然後切成小塊。準備八角、蒜瓣、蔥、姜片，放入油，翻炒蔥卷、八角、姜蒜、香蒜瓣，然後取出八角。然後加入西紅柿，炒成番茄醬。
加適量的糖，要新鮮，不要太多。加水至湯汁濃稠(比番茄醬稀)。加鹽、雞精、番茄做鍋底。現在妳可以放進妳最喜歡的肉丸，菜菜。
2、紅油鍋底:
先將炒鍋放在大火上，放入黃油加熱至八成，再放入蔥、香菜各1斤，脫腥後撈出，放入七成熱的豆瓣、小米辣、幹雞油，再放入姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，炒至香紅，待泡椒小火幹平後，再放入香料。
炒香後，用醪汁和冰糖熬制。湯濃香辣的時候，可以用在火鍋裏。白酒是用來降溫的，以免炒底料，壹夜悶死。第二天瀝幹油，用水煮去雜質，用老湯加湯。