練習步驟:
1.西葫蘆洗凈，切兩段。南瓜要新鮮，嫩，體圓，表面光滑無凹凸，沒傷沒爛的。
2.將西葫蘆沿長度切成兩半，然後用斜刀把西葫蘆切成段。
3.然後把西葫蘆切成菱形的片。菱形切片切不好，可以切半圓形切片。
4.姜切碎，蒜切片，準備蠔油。
5.鍋裏燒熱油，放入姜末和蒜片，炒香，然後放入西葫蘆片，翻炒至西葫蘆片略軟。
6.將西葫蘆片炒軟，放入蠔油，加少許鹽，蠔油是鹹的，鹽要少放或不放。蠔油要放在食材出鍋之前。在菜品八成熟的時候把蠔油放在鍋裏最合適，可以突出蠔油的鮮美。放早了，蠔油的鮮味就沒了。
7.將西葫蘆片和蠔油攪拌均勻。西葫蘆不要煮得太爛，以免營養流失。倒入少許水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變稠，關火，盛出。
小貼士:蠔油是鹹的，鹽要少放或者不放。食材出鍋前要放蠔油。蠔油在菜肴八成熟時最合適，能突出蠔油的鮮香口感。放早了，蠔油的鮮味就沒了。西葫蘆不要煮得太爛，以免營養流失。