杏仁可以生吃，但是生杏仁的味道可能是苦的。杏仁最好先炒熟再吃，這樣杏仁中所含的微量元素和植物油會被分泌出來，味道會更鮮美。
生食的好處
1.杏仁的營養價值比較高。它含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鐵、鈉等微量元素。如果生吃，可以給身體補充營養，從而增強身體免疫力。
2.杏仁中不飽和脂肪酸相對較高，有助於降低體內膽固醇。適量生吃杏仁可以降低心臟病的發病率，從而起到預防心血管疾病和心臟病的作用。
生食的危害
吃太多生杏仁可能會上火。杏仁是富含能量和脂肪的熱幹果。杏仁吃多了容易出現上火的癥狀，尤其是濕熱體質和容易便秘的人。
生食做法
吃生杏仁的時候，適量放壹些海鹽，可以減少杏仁的苦味，吃之前用小刀或者水果開瓶器把杏仁的皮打開。