1.浸泡海參最好用蒸餾水或純凈水，自來水或礦泉水不允許。
2、溫度0-5℃，夏天壹定要放在冰櫃裏。
3.泡、煮的容器要幹凈，不能有油。
3.幹海參質量越好，泡的時間越長。
浸泡步驟:
1.浸泡:準備壹個幹凈的容器，將幹海參浸泡在純凈水中。壹般來說，糖參需要泡24小時，鹽參需要泡36小時，純無鹽海參至少要泡48小時。每8小時換壹次水。這個時候，妳可以通過品嘗水的味道來判斷幹人參是含鹽還是含糖。
2.煮:加熱至水沸騰後關火，待自然冷卻至微熱點(50℃左右)時再加熱，至90℃左右時關火，如此反復，直至海參感覺松軟，無硬核。糖參壹般煮壹次即可，純無鹽海參至少煮三次。好的海參煮水略帶綠色，有淡淡的鮮香味。
3.發:海參煮熟自然冷卻後，換純凈水浸泡。和第壹步類似，生水的時間也差不多。
4.凍藏:制備的純無鹽海參肉質滑爽。可以包裝冷凍，少量可以冷藏。
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