先將茄子去皮切絲，然後用清水稍微浸泡壹下，控制水分。
然後，辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切片，小蔥切段，蔥葉切蔥花。備用。
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豬肉洗凈，控幹水分，剁成粉，放粉，蠔油，雞精，少許鹽，腌制五分鐘。
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所有的材料都準備好煎炸了。鍋煮至七成熱，加入適量花生油。先爆香蔥和蒜，然後把肉末放下炒兩分鐘左右，再鏟出來裝盤待用。
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主角上臺開始炒西紅柿絲。因為肉末裏放了更多的油，他就用剩下的油炒西紅柿絲。也是過了兩分鐘西紅柿絲才軟，茄子絲更薄。
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然後把剁碎的紅辣椒放進去，加點鹽，炒壹分鐘。
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然後把炒好的肉末倒進去，加壹些雞精和澱粉水，撒壹點蔥花攪拌均勻。
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關火，把盤子放上去。撒壹點蔥花在上面。今天的茄子味道真好。如果妳用心去做，那就太棒了。
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