壹年壹度的除夕團圓飯，必不可少的葷菜是“白切雞”。因為煮熟的白切雞像鳥壹樣在空中翺翔，顏色金黃，有“飛黃騰達”的美好寓意。雖然水煮雞是很多人喜歡吃的菜，但是很多人在家煮水煮雞的時候，雞壹煮就老了？這是什麽原因造成的？據我所知，很多人煮水煮雞的時候，都是直接把雞放進水裏煮，其實是不對的。第壹步:先將買來的三黃雞的毛和內臟清洗幹凈，然後將白切雞用清水浸泡15分鐘，再用流水沖洗兩遍備用。如果雞身上的毛用手無法完全去除，也可以用火燒掉雞毛。第二步:將準備好的小蔥洗凈紮好，然後將姜片洗凈切成厚片備用。姜皮是不需要去皮的，因為姜的姜皮比較辣，可以更好的去除雞肉中的腥味。第三步:準備壹個不銹鋼鍋，鍋中放入適量的水，然後將鹽、姜片、梔子全部放入鍋中。大火燒開水後，將雕酒、小蔥、三黃雞放入鍋中。雞肉大火煮65，438+05秒後，將其提起，然後立即放入冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷卻。然後將泡好的雞肉放入鍋中，用文火煮18分鐘，然後取出，切塊。最後蘸上“醬油蒜泥醬”就可以吃了。