瓶裝或盒裝酸奶如果放在冰箱裏保存，保質期大概是15到21天。以盒裝酸奶為例，在冷藏條件下，保質期約為7至14天。
酸奶是以牛奶為原料，在經過巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。酸奶的生產過程可以概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、灌裝、發酵、冷卻、攪拌、包裝、後熟。
酸奶和發酵奶的區別
1，概念不同，發酵乳是乳和乳制品在特征菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀產品，且該類產品的特征菌必須在保質期內大量存在，能夠持續存活並具有活性。酸奶是以牛奶為原料，在經過巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。
2、原料不同，發酵乳是牛奶和乳制品。酸奶是鮮奶、糖、全脂奶粉和水。
3.品類:發酵乳是壹類乳制品的總稱，品類很多，包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶油、奶酒等。酸奶是以原料乳或奶粉為原料，經滅菌，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵制成的產品。發酵乳是由原料乳或奶粉經滅菌發酵後制成的pH值降低的產品，沒有細菌的限制。