佐料
200克驢肉
500克面粉
驢油100克
佐料
胡椒絲
100g
燒驢肉的做法
1.
把面粉揉成面團。
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2.
這壹步所需時間:1分鐘。
驢油
100g
將面團搟成長方形，塗上驢油。
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3.
卷壹個長方形的餅，卷出來的餅是圓柱形的。
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4.
把圓柱形的面團塊切成小圓柱形，卷成長方形的餅。
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5.
在烤箱裏烤至棕色。
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6.
將驢肉切成小塊。
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7.
燒壹側切口，加入剁碎的驢肉和適量青椒。
驢肉火燒成品圖
烹飪訣竅
趁熱用刀劈開，加進去。這是吃純驢肉最正宗的方法。有的廚師會加入驢腸調味，會有不壹樣的味道。註意火候，選擇純驢油。《驢肉火燒》所用驢肉的挑選極為嚴格，驢筋的肉質最為細膩精致。精細加工而成的驢肉，剛出爐，外酥裏嫩，配上青菜和驢湯，回味無窮。驢肉應該是灰色的，紅色的驢肉是不健康的肉，添加了亞硝酸鹽和色素。