食材明細
主料
紅薯粉條適量
油菜幾棵
花生適量
輔料
碎米芽菜1包
香菜適量
黃豆適量
自制酸辣粉的做法步驟
1
準備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜壹包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
2
黃豆用水浸泡壹個小時後，瀝幹水份。然後放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。
3
花生去皮，然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後，壓成花生碎備用。
4
將紅薯粉條放入盆中，然後倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。
5
取壹只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然後攪拌勻均備用。
6
鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
7
鍋中放入適量的清水和鹽後，大火燒開。
8
將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
9
將油菜放入鍋中，煮30秒，然後關火。
10
先往放有酸辣粉底料的碗中舀壹勺煮粉兒的熱湯，然後將粉兒和油菜撈到碗裏。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎，然後再淋少許芝麻香油即可食用。