冰糖和白糖在性質、成因、功效、禁忌人群、用途上都有區別。
1.屬性:
冰糖是將蔗糖溶解、濃縮、幹燥後得到的結晶冰糖產品。白糖是經過精煉、除雜、結晶、蒸發等工藝制成的糖蜜產品。
2.原因:
冰糖是將甘蔗榨汁，濃縮儲存，再加入白糖制成的。冷糖是用熱糖或白糖炒成的。
3.功效:
冰糖具有壹定的潤肺生津、止咳化痰、滋陰清熱的作用，適合肺燥咳嗽、痰中帶血的人群。糖味甘，性微寒。具有補中、養胃、潤肺、止汗解表、散寒的作用。適用於脾氣虛弱、上吐下瀉、盜汗者。
4.禁忌人群:
冰糖不適合甘蔗患者，因為甘蔗含糖量高，食用後可能會加重痰多的癥狀。白糖不適合高血糖和肥胖的人，因為它含有大量的糖分，食用後可能會使體內血糖升高，不利於血糖控制。而且對於肥胖者來說，吃太多白糖可能會因為熱量高而影響減肥進程。
5.使用:
在日常生活中，冰糖常被用作糖果或零食，如糖葫蘆，是用冰糖包裹李子或山楂制成的。另壹方面，白糖更多地用於飲料或菜肴中，作為壹種調味品，以增強味道和顏色。